〔材料〕2人分
生秋刀魚・・・2匹（頭を取り、内臓を出して半分に切り、綺麗に洗う）
生姜・・・1片（薄切り）
赤唐辛子・・・1本（半分に切り種を取る）
青ねぎ・・・3本（小口切り）
白ごま・・・適量
〔調味料〕
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
水・・・大さじ2
①鍋に〔調味料〕を入れ、煮立ったら生姜・赤唐辛子・秋刀魚を入れる
②落し蓋をし、途中で煮汁をかけながら煮詰める
③器に盛り、青ねぎ・白ごまをかける
〔ポイント〕
トロミがつくまで煮詰めると美味しいです（焦げない様に）
調味料の甘さ加減は調整して下さい