〔材料〕2人分
鰻・・・大1/2匹(1.5㎝幅に切る)
卵・・・3個(マヨネーズ大さじ1/2を入れ、溶いておく)
大葉・・・2枚(千切り)
酒・・・大さじ1
半ずりごま・・・適量
山椒・・・少々

油・・・適量

①フライパンに油を入れ、鰻を炒め、更に酒を入れて炒める
②①に卵を入れゆっくりとかき混ぜ、半熟状態で火を止める
③器に盛り大葉・ごま・山椒をかける

〔ポイント〕
鰻を炒めて少し香ばしくします
厚みのある大きな鰻を使っているので、小さい場合は1人1/2匹使うとよいです