〔材料〕2人分
シタビラメ・・・1匹(半分に切り水分を取る)
塩黒こしょう・・・適量
小麦粉・・適量
パセリ・・・適量
パプリカ(粉)・・・少々

オリーブ油・・・大さじ1~2
白ワイン・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1

①シタビラメに塩黒こしょうをし、小麦粉を軽くつける
②フライパンにオリーブ油を入れ①を皮目から焼く
③両面焼けたら白ワイン・醤油を入れ水分を飛ばす
④器に盛り、パセリ・パプリカをかける

〔ポイント〕
バターで焼くとコクがでますが、あっさりとオリーブ油のみで焼きました