〔材料〕2人分
エビ・・・6匹(殻をむき背ワタを取り3等分に切る)
トマト・・・1個(適当な大きさに切る)
卵・・・2個
青ねぎ・・・2本(小口切り)

油・・・適量
塩こしょう・・・適量

①フライパンに油を入れエビを炒め8割火を通す
②①にトマトを入れて炒める
③②に卵を入れ半熟状態でネギを入れ塩こしょうをして味を調える

〔ポイント〕
シンプルに塩味にしました
卵を半熟状態で炒めて取り出し、後で混ぜると綺麗に仕上がります