〔材料〕
にら・・・1束
しめじ・・・1パック
舞茸・・・1パック
卵・・・3個

ごま油・・・適量
XO醤・・・小さじ2
中華だし・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1弱
塩こしょう・・・適量

①フライパンにごま油を入れしめじ・舞茸・XO醤を入れて炒める
②①に、にらの固い部分から入れてさっと混ぜ、中華だし・塩こしょうを少々する
③②に卵を入れ半熟状態で醤油を入れて器に盛る

〔ポイント〕
塩こしょうは調整して下さい
卵を入れた後に蒸し焼きにしてもよいです
にらは直ぐに火が通るので、さっと混ぜて調味します