〔材料〕
ちりめんじゃこ・・・約50g
にんじん・・・小1本(みじん切り)
玉ねぎ・・・小1個(みじん切り)
卵・・・1個
XO醤・・・小さじ2
ご飯・・・2杯分

油・・・大さじ1
塩こしょう・・・適量
醤油・・・大さじ1弱

①フライパンに油を入れ卵を半熟にしてご飯の上に取り出しておく
②フライパンに油を少し入れにんじん・玉ねぎ・XO醤を炒める
③②にご飯・半熟卵・じゃこを入れ混ぜ、塩こしょう醤油で味付けをする

〔ポイント〕
強火で手早く炒めます
野菜を炒めた中に卵を入れ、半熟状になったらご飯を入れてもよいです
ご飯は冷ご飯を使った方がよいですが、電子レンジなどで温めてた後、ほぐしておきます