〔材料〕2人分
鰻・・・1匹
小なす・・・2本(油で焼く)
卵・・・2個(酒・砂糖・塩・醤油)
大葉・・・4枚
白ごま・・・適量
ご飯・・・2杯分

①なすびを縦方向に4つに切り、油で焼く
②卵に調味料を入れ、薄焼きにし、太め千切りにする
③大葉を千切りにし、水でさっとさらす
④器にご飯を入れ、卵をのせる。なすびと鰻をのせ、白ごま・大葉をのせる

〔ポイント〕
なすびと鰻を一緒に食べるとよいです